Túl csípős lett az étel? Így mentheti meg

Míg egyesek kedvelik az intenzív csípősséget, sokan inkább a mérsékeltebb ízvilágot részesítik előnyben. Szerencsére a csípősség enyhítése érdekében több hatékony módszer is létezik, így az étel megmenthető és élvezhetőbbé tehető.

Konyhai praktikák, ha a csípősség enyhítése a feladat

• Tejtermékekkel csökkenthető a csípősség

A tej és a tejtermékek kiválóan alkalmasak a csípősség csökkentésére. A kapszaicin – a csípősségért felelős vegyület – a tejben található kazein nevű fehérjéhez kötődik, amely semlegesíti annak hatását. Ennek megfelelően tej, tejföl vagy vaj hozzáadásával csökkenthető az étel csípőssége.

• Az olaj megoldja a problémát

Mivel a kapszaicin zsírban jól oldódik, az ételhez adott olaj segíthet a csípősség csökkentésében. Tegyünk olajat, zsírt az elkészült ételhez, majd forraljuk fel. Hűtés után az olaj kiül az étel tetejére, onnan pedig könnyen lekanalazhatjuk, így a csípős íz is jelentős mértékben csökken.

• Segíthetnek a keményítőtartalmú hozzávalók

A keményítő használata szintén hatékony módszer lehet a csípősség csökkentésére. Az olyan keményítőtartalmú köretek, mint a kenyér, a burgonya vagy a rizs, képesek csökkenteni a kapszaicin intenzitását, mivel megakadályozzák annak közvetlen érintkezését az érzékelő receptorokkal. Egy kevés keményítő hozzáadása is segíthet az étel egyensúlyának helyreállításában - írja az Epicurious.

További praktikus megoldásokat ide kattintva olvashat.