2 órája
Kolbászhús darálása: a csabai kolbászkirály elárulta a fortélyát (videó)
Nem mindegy, hogy milyen rostán darálunk – figyelmezetettek a csabai kolbászkirályok. A kolbászhús darálásának fortélyaira derített fényt a Békés Vármegyei Hírportál a Kolbászkirályok titkai sorozat legújabb részében.
Juhász György kolbászkirály beavatott a kolbászhús darálásának titkaiba
Forrás: MW
Fotó: Dinya Magdolna DM Békés Megyei Hírlap
Csupán négy alapfűszer szükséges a tökéletes csabai kolbászhoz – derült ki a békési hírportál Kolbászkirályok titkai sorozatának legutóbbi részében. Az új epizódban a kolbászhús darálása került napirendre.
Fotó: Dinya Magdolna / Forrás: MW
Kolbászhús darálása: milyen legyen a tárcsa?
Juhász György, a Csabai Kolbászfesztivál kolbászkirálya a vékonykolbászhoz 5-ös, a vastaghoz 6-7 milliméteres rostaméretet ajánl, de nem ritka a 8 milliméteres sem, amit főként a nagyon vastag, kulárés kolbásznál tanácsol.
A csabai kolbászkirály arra is felhívta a figyelmet:, hogy a darálás előtt a húsokat és a szalonnát minél vékonyabb csíkokra vágjuk fel, így a húsdaráló könnyebben és gyorsabban „emészti”, nem gyűri az alapanyagot.
Ahhoz, hogy szépen és jól vágjon a daráló tárcsája, a húsnak hidegnek kell lennie. Ha ledaráltuk a húst, a gépben maradt masszát nyomjuk ki a gépből, amennyire csak lehet. Egy-két szelet kenyér ledarálása nagyban segíthet
– hangsúlyozta a nagyon fontos tudnivalót Juhász György.
Miért a 6-os vagy 7-es rostán daráljunk?
A kolbászkirály szerint:
- szebb, márványosabb lesz a kolbász vágásfelülete,
- jobban látszik a hús- és szalonnaarány,
- hosszabb ideig szaftos marad a kolbász.
Milyen lényeges, a kolbászhús darálására vonatkozó tudnivalókat árult még el a kolbászkirály?
Kattintson ide és megtudja!
