Receptgyűjtemény – így készül a tökéletes kolbász

A beol.hu kolbászkirályok titkait feldolgozó sorozatának legújabb részében a csabai kolbászkirályok receptjeiről lebbentik fel a fátylat. A jó házi kolbász receptje a fűszereket tekintve nem titok, de a kolbászkirályok titkai éppen az apróságokban rejlenek. Bármelyik kolbászkirály receptjét választja, jó kolbászt készíthet!

– Erre mondják, ahány ház, annyi szokás – idézte a mondást Schäffer Ágnes, a Csabai Kolbászfesztivál kolbászkirálynője. – Figyelni kell a páratartalomra, a füstölésre, sok minden függ a sertéstől, ha netalán egy kicsit zsírosabbra csinálja valaki a kolbászt, akkor később szárad, másabb lesz az ízhatása.

Juhász György kiemelte, a csabai kolbászba, 10 kilogramm húshoz 3–5 dekagrammig teszik a fokhagymát, a köményt pedig 3–4 dekáig. Szigorúan mérlegen mérik, nem úgy, mint az ősök, ránézésre.

Ha kíváncsi a kolbászkirályok pontos receptjeire, akkor kattintson a beol.hu cikkére, amelyből azt is megtudhatja, hogy a kolbász elkészítésének milyen titkaiba avatták be eddig az olvasókat a csabai kolbászkirályok.