Honnan tudod, hogy jó minőségű a csokoládé?

Az ünnepi sütés-főzés időszakában egészen biztosan több csokoládét vásárolunk, mint általában. Mivel közkedvelt édességről van szó, mindenkinek megvan a kedvence csemegéje, de lehet, hogy a desszertbe nem az lesz a legjobb választás. Az ízlésünk mellett hagyatkozzunk a tényekre is – az alábbi szempontokat legalábbis érdemes figyelembe venni - írta a Mindmegette.

Ne ezen spóroljunk 

Akárcsak egy jó bor esetében, a kiváló minőségű csokoládé árán sem érdemes spórolni. Nem kell feltétlenül a legdrágábbért nyúlni, de célszerű megkeresni az ár-érték arányban számunkra legmegfelelőbbet. A prémium csokoládék picit drágábbak, azonban jobb minőségű terméket kapunk.

Kevesebb összetevő, jobb minőség 

Érdemes elolvasni a termék csomagolását, mert az összetevők listájából lehet következtetni a csokoládé minőségére. A minőségi csokoládé kakaómasszából és kakaóvajból készül, kis mennyiségű cukor hozzáadásával. Ha ennél jóval hosszabb a hozzávalók listája, például mesterséges ízesítőket vagy hidrogénezett olajokat tartalmaz a termék, akkor gyaníthatjuk, hogy gyengébb a minősége. Minél több a felesleges adalékanyag, annál rosszabb a csokoládé.

Csokoládé vs. bevonómassza 

A csomagoláson azt is figyeljük meg, hogy tejcsokoládé vagy étcsokoládé szerepel-e rajta. Ugyanis csak ebben az esetben beszélhetünk valódi csokiról. A tejbevonónak, étbevonónak címkézett termékek nem tartalmaznak kakaóvajat, és kakaótartalmuk is körülbelül 5% körül mozog. Vannak olyan receptek, amelyekben ezeket is bátran használhatjuk, de például krémekhez nem jó választás.

Nem minden csokoládé egyforma 

A csokik kakaótartalma között nagy különbségek lehetnek, a 30-40%-ostól egészen a tiszta, 100% kakaótartalmúig találhatunk termékeket a boltok polcain. Minél magasabb egy csokoládé kakaótartalma, annál gazdagabb ízű, és annál kevesebb cukrot tartalmaz. Érdemes legalább 60% van annál magasabb kakaótartalmú csokoládét választani, figyelembe véve persze az egyéni ízlésünket is, hiszen nem mindenki szereti az erőteljes kakaós ízt.

Nem mindegy a cukor 

A jobb minőségű csokoládék általában nádcukrot tartalmaznak, amelynek sokkal lágyabb az íze, mint a kristálycukornak. Az is fontos, hogy az adott csokoládé mennyi cukrot tartalmaz. Az étcsokoládékban van a legkevesebb cukor, a fehérben pedig a legtöbb. A csokoládé cukortartalma befolyásolhatja a sütemények ízét és állagát egyaránt, ezért jól kell megválasztani a desszerthez használt terméket. 

Egészségtelen is lehet  

Sok esetben pálmaolajjal helyettesítik a kakaóvajat, vagy más növényi olajjal, mert az jóval olcsóbb alapanyag. Ezen csokoládék fogyasztása azonban növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát – hívja fel a figyelmet a Metropol.