Mozgócska, disznósajt, hagymás vér: toros ételek a javából

Hogyan készül a toros étkek legjava, a mozgócska, a hagymás vér, a disznósajt? A beol.hu kolbászkirályok titkai sorozata most ezeket a „disznóságokat” vette sorra. A recepteket nem mások, mint a profik árulták el. 

A szlovákok krumplit tesznek a hagymás vérbe, de nem így van ez Such Zoltán András, a Csabai Kolbászfesztivál kolbászkirálya konyhájában, akinek az édesanyja elárulta: ők burgonya nélkül készítik ezt a toros ételt. 

– hangzott el a jó tanács. 

Toros ételek: a mozgócska, avagy a kiszelyleves is kihagyhatatlan

Ha már szlovák hagyományok, a disznótor levese a mozgócska. Sokan azt gondolják, a nevét arról kapta, hogy mozog benne keveréskor a főtt velő, a vese, a szív és a nyelv, pedig másról van szó. A szlovák mozog szó magyarul agyat jelent, és a velőre utal.

– árulta el Such Zoltán András, aki azt javasolta, hogy a levest

• lila hagymával, 
• tejföllel 
• és ecettel fogyasszuk, 
• sőt sznyitkát, azaz szeletelt száraz kenyeret is tegyünk alá, erre szedjük a forró levest.

Hogyan készül a mozgócska és a hagymás vér? A toros ételek elmaradhatatlan étkeinek a receptjét Prohászka Béla mesterszakács, a Magyar Nemzeti Értékek és Hungarikumok Szövetségének alelnöke árulta el. 

– az elkészítésének csínját Schäffer Ágnes kolbászkirálynő osztotta meg az olvasókkal. 

A kolbászkirályok titkai sorozat eddigi fejezeteit, valamint a toros finomságok receptjeit mind-mind megtalálja a beol.hu portálra kattintva.