Ezeket ették, itták a gazdagok a Hunyadiak idején

Hunyadi Mátyás, vagyis I. Mátyás király a 15. század második felének meghatározó uralkodója volt. Ahhoz, hogy megismerhessük, mit is ettek az akkori magyar királyság lakói, nem árt ismerni a lakosság összetételét. Az országot akkoriban a becslések alapján körülbelül hárommillióan lakták, és mai szemmel nézve meglepően sokszínű, soknemzetiségű volt a lakosság – olvasható a mindmegette.hu oldalán.

A magyarok mellett éltek itt a törökök elől menekülő szerbek és horvátok, románok. A felvidéki városokban döntően németek éltek, az északi területeken pedig megtalálhatóak voltak szlávok is. Erdély területén szászok, Nagyváradon olaszok, Eger környékén pedig vallonok is éltek jelentős számban – olvasható a Wikipedián.

Így étkeztek a gazdagok a Hunyadiak idején

A tehetősek asztalára gyakran került hús és hal. A marha- és sertéshús mellett a víziszárnyasok, azaz a liba és a kacsa, illetve a vadászat során szerzett zsákmányállatok, mint a fácán, a vaddisznó, a nyúl és az őz is asztalra kerülhetett olyan különlegességek mellett, mint például a fogoly, a páva vagy a seregély. A halak közül a viza, a csuka, a menyhal, az angolna és a pisztráng is kiemelést érdemel. A zöldségek közül káposztát, borsót és lencsét, illetve vörös- és fokhagymát használtak a főzés során. 

A kenyér nemcsak alapélelmiszer volt, hanem ezzel sűrítették a mártásokat is. A lisztes sűrítés, mint konyhai technika jóval később fejlődött ki, a húsokat pedig gyakorta szósszal, mártással kínálták, és ebbe tunkolták a kenyeret. A korabeli feljegyzésekben megdöbbentően sok mártásreceptet találni. A kenyér köretként is funkcionált, mivel a krumpli akkoriban még ismeretlennek számított. Míg ma alapvetés a krumplis köret, addig Mátyás idején különféle gabonaféléket, hajdinát, kölest és árpát ettek az emberek – olvasható az Origo cikkében.

A mindmegette.hu cikkéből az is kiderül, hogy akkoriban létezett-e rántott hús.

Az alkohol is népszerű volt az udvarban

Az italok közt a ma is legnépszerűbbeket, a bort, a sört és az égetett szeszeket találjuk. Magyarországon már Mátyás idejében is számtalan remek bortermő vidék volt, a különlegességet inkább a sör jelentette. A méhser, a méz és a víz alkoholos erjedése során létrejött ital, vagy a márc (a méhser és a szőlőtörköly keveréke) ismert ital volt, míg klasszikus értelemben vett sört árpából, kölesből készítettek, sőt akár mézzel is édesítették.

Ha kíváncsi arra is, hogy milyen fűszereket használtak Mátyás korában, akkor olvassa el a teljes cikket ITT.