Ha jót akar magának, ezeket az ételeket ne egye együtt

Nem elég arra figyelni, hogy egy étel mennyire egészséges és hogy a nap melyik szakában érdemes fogyasztani: azt is szem előtt kell tartani, hogy mit mivel ehet. A mindmegette megmutatja, mely kombinációkra mondjuk inkább nemet. 

1. Gyümölcs és hús? Inkább ne!

Bár a húsok és egyes gyümölcsök párosa jól működik, érdemes óvatosnak lenni, különösen, ha érzékeny az emésztőrendszere. A húsok és gyümölcsök együttes fogyasztása ugyanis néha emésztési- és anyagfelszívódási problémákhoz vezethet. A húsok fehérjékben és zsírokban gazdag élelmiszerek, lebontásukhoz a gyomor sósav és pepszin enzimet termel. A gyümölcsök viszont gyorsan emészthető szénhidrátokat és rostokat tartalmaznak, és lebontásukhoz más típusú enzimekre van szükség. Ha együtt fogyasztja őket, az eltérő emésztési sebesség miatt erjedési folyamatok indulhatnak be a gyomorban, ami puffadást, gázképződést és gyomorégést okozhat. Egyes gyümölcsök, például a citrusfélék, ananász vagy alma magas savtartalommal rendelkeznek, amelyek megnehezíthetik a húsok lebontását. A gyümölcsökben található fitátok és tanninok (pl. szőlőben, almában, bogyós gyümölcsökben) gátolhatják a húsokból származó vas felszívódását. Bár a C-vitamin segítheti a vas hasznosulását, bizonyos gyümölcsök sajátossága miatt a húsokban lévő fehérjék nehezebben emészthetők, így a szervezet nem tudja hasznosítani a tápanyagokat.

Mikor nem probléma a hús és gyümölcs kombinációja? A szárított gyümölcsök és húsok (pl. aszalt szilva) párosa kevésbé terheli az emésztést, mert az aszalt gyümölcsök kevesebb vizet tartalmaznak.

2. Sajt és hús együtt? Ritkán!

A hús és a sajt is fehérjében és zsírban gazdag, így sok gyomorsavat és emésztőenzimet igényel a lebontásuk. A gyomornak hosszabb ideig kell dolgozni, ami teltségérzetet, puffadást és emésztési problémákat okozhat.

Mikor nem okoz gondot a húst és a sajt együtt fogyasztása? Mértékkel fogyasztva: például csirke- vagy pulyahús kevés zsíros sajttal (mozzarella), savanyított vagy fermentált sajtokkal (pl. feta, kecskesajt), melyek könnyebben emészthetők.

3. Hús és tészta sajttal? Finom, de nem könnyen emészthető étel!

A sajt, hús és tészta együttes fogyasztása bár népszerű (pl. lasagne, rakott tészták, carbonara), emésztési szempontból nem ideális kombináció. Ennek több oka is van:

Ezeket az élelmiszereket eltérő ideig emészti a szervezet, ami miatt a folyamat lelassul és ez puffadáshoz, teltségérzethez vezethet. A tészta gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, a hús és a sajt magas zsírtartalma viszont lassítja ennek a feldolgozását, ami hosszabb távon vércukorszint-ingadozást okozhat.

Bővebben arról, hogy milyen ételeket ne fogyasszunk egyszerre, itt olvashat.